A be kızanlar! Tekirdağ denince akla önce parmak ısırtan sulu köfte, sonra fırınlanmış sıcacık peynir helvası gelir. Fazla söze hacet yok; lezzetin püf noktalarını yerlisinden derledik!
Hakiki Tekirdağ Köftesi ve Masadaki Acı Sosun Sırrı
Tekirdağ köftesini kuru ızgaralardan ayıran sır; yerli Trakya dana döşüyle kuzu etinin dengeli çekilmesi ve azıcık irmikle harmanlanmasıdır. Izgaradan inerken sulu sulu zangırdar be ya!
Masaya sıcak ekmekle gelen o meşhur acılı köfte sosu (acı biber salçası, sarımsak, kimyon ve zeytinyağı) ise köftenin asıl imzasıdır. Yanına da bol sumaklı piyazla köpüklü ayranı çektin mi, değme keyfimize!
- Dana döş ve kuzu eti dengesiyle yakalanan yumuşacık sulu doku
- Köfteden önce gelen acı biberli, sarımsaklı özel Trakya sosu
- Tarihi Süleymanpaşa çarşısı ve sahil kordonundaki köfte durakları
.png)
Fırınlanmış Peynir Helvası mı, Manda Kaymaklı Hayrabolu mu?
Tatlı faslında çarşı ikiye ayrılır bre: Üstü nar gibi kızarmış karamelize fırın peynir helvası mı, yoksa tencereden sıcacık çıkmış akışkan helva mı? Üzerine de dondurma koydurdun mu tamamdır!
Ağır tatlı sevenlerin ilacı ise Hayrabolu tatlısıdır; içi tuzsuz peynirli hamur, üstü bol tahin, ceviz ve manda kaymağıyla servis edilir.
- Fırınlanmış Peynir Helvası: Üstü çıtır karamelize, içi yumuşacık
- Hayrabolu Tatlısı: Bol tahinli, bol cevizli şerbetli Trakya klasiği
Yemek Üstüne Sahil Havası ve Maden Suyu Ferahlığı
Köfteleri lüplettikten sonra sahile inip püfür püfür poyrazda bir tur atmak şarttır! Mideler bayram etmişken hazmı kolaylaştıracak buz gibi bir maden suyu ve sahilde çıtlatmalık taze çerez en tatlı nevaledir.